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面包店的灯光设计应该怎么做?

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放大字体  缩小字体 发布日期:2017-03-25  作者:照明微课堂  编辑:Alisa
核心提示:随着生活节奏的加快,面包店已经占据了大部分现代人的早餐时间,很多上班族为了可以多睡几分钟,早餐几乎都是在路边的面包店买个面包解决。你可能无数次走进面包店,却因为匆匆赶路

随着生活节奏的加快,面包店已经占据了大部分现代人的早餐时间,很多上班族为了可以多睡几分钟,早餐几乎都是在路边的面包店买个面包解决。你可能无数次走进面包店,却因为匆匆赶路,而对它里面的灯光一无所知。

今天,我们就来聊聊面包店的灯光设计应该怎么做。


面包店照明设计需要注意哪些方面?于是众说纷纭:

——“重点照明必须有!”(照明层次)

——“到底是卖面包还是奶油蛋糕?需要考虑分区设计。面包还是更适于3000K左右的暖白光。”(色温)

——“如果是高级甜点马卡龙,则需要高色温、高显色性,但照度均匀度要低。”(色温、显色性、环境比)

作为一名业内吃货,我确实对食品店的照明设计比较有感触。所以试着依据大家提出的各种观点,并结合自身所学,整理成文。


也许正在读文章的您,会对刚刚提到的行业术语——照明层次、色温、显色性、环境比不太了解。所以我将按照以上顺序以面包店为例,为各位阐述一下我个人对照明的理解。


照明层次

好比光为空间进行整体穿着搭配一样,不同的空间需要不同特点的光环境层次:

基本的保暖舒适需求的“打底衣”——氛围光;

需要示人、悦人悦己的“礼服”——重点照明;

还有装点小情调的“配饰”——装饰照明。

设计光环境,要首先依据空间要求,制定整体搭配方案,这就是照明的层次。

商品展示需要更加突出的重点照明,公共区域适合均匀的一般照明,这种格调的配置,正如宴会上穿晚礼服,职场上穿正装一样因地制宜。

面包店内,利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明,在展架和展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在面包上产生阴影,一般采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜,以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。


立面照明

橱窗很重要!为了吸引食客,几乎家家面包店都有玻璃橱窗。



如果您的现烤面包、纸杯蛋糕、甜甜圈等陈列在透明的橱窗边,那我的建议就是:照亮她们!目标是让路人远远就能察觉这些小可爱们的存在,让她们在灯光的映衬下楚楚动人,让吃货们对着橱窗流口水!

相比常见的水平面照明,垂直面照明手法才是吸引眼球的王道,所以,这里不要吝惜用起您色温适配、显色性卓越的光源和配光最好的灯具设备!


休闲区域

大多数面包店内,总有一处让您停下来歇歇脚享受美食的休闲区域。在这里我们不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的装饰灯,更适于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。

人们更愿意坐在这样安静的光环境中喝一杯咖啡,品一块蛋糕。而店内的个性与特色也可以通过造型别致的漫透灯具体现出来。



色温

好似光的情绪——低色温:舒适温暖;高色温:清爽冰冷。无论是在“味多美”还是“巴黎贝甜”,我们既可以在开放式货架上拿到表面油油的焦黄色牛角面包,也可以从玻璃冷鲜柜里取出包裹着白色奶油的水果蛋糕,合适的色温是使这些食品更诱人的关键。

图:2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包,带来一种刚烤好、正新鲜的效果。

图:需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的4000K中性白光。

在大环境色温统一的基础上,如一般照明3000K,相对低矮的展柜和展架内的色温差,并不会破坏室内的整体效果,不易引起顾客的诧异。

图:北京双井富力城面包新语,面包区和蛋糕区采用不同的色温。


显色性

显色性代表光还原被照物本来颜色的能力。通俗的讲,光的显色性越高,被照物的色彩越鲜艳诱人。因此,光源的显色性是影响面包和蛋糕“卖相”的关键。

显色性最佳的卤素光源首当其冲,而暖白或中性白的 LED、荧光灯,至少要使用这个指标:Ra>85、R9>0(红光显色),才能够打造出一个“美味”的光环境。在高显色性光源的照射下,我们甚至可以感受到蛋糕酥软的口感和现烤面包的新鲜香气。



环境比


这是指被照物的亮度与周围环境亮度的比值,比值越大,明暗对比越明显,被照物就越突出。无论是近乎通亮的 1:2 环境比,还是带有些许戏剧性的 1:5 环境比,都可适用于面包店。

面包店的环境比没有定式,店内光环境比的选择,是定位消费群体的重要因素之一。戏剧化的环境比,会使顾客产生“这家店的面包比较高档”的心理感受。均匀通亮的光环境,会让顾客觉得“这家店很亲民”。

而装饰饰面材质、色系的选择,对于客人的主观亮度体验也起着重要作用。可以在白色、浅色系为基调的室内空间,轻松打造均匀明亮的光环境;

在黑色、深色系、冷色调的室内饰面环境中,可以自如地制造戏剧化的空间。如果非要反着来,比如深色系室内环境打造匀亮空间,你可能会以更高的能耗作为代价。

图:浅色系室内空间。

图:深色系室内空间。


举栗子的时间又到了。我希望打造一个清新怡人的面包店,根据以上分析的照明Tips,将这间烘焙店按区域划分为公共走道、展陈区、休息区和收银区。

1、按均匀布灯的方式为室内构建起均匀的基础照明,色温3000K;

2、展架与展柜以柜内灯照明为主,保证每一层商品都不会被忽略,柜内灯的色温分开选择,1.5米高的面包展架2700K,而稍矮的冷鲜柜选择了4000K;

3、休息区,显色性和色温都刚刚好的卤素光源是这个区域的首选,温柔的光透过灯罩洒下来,无论食物还是享受食物的人,看起来都美美的;

4、和其他店铺一样,收银区是烘焙店的脸面,除了需要重点照明保证使用功能外,还可以利用洗墙照明为收银台的背景墙增添一抹亮色,别忘了,立面照明可是吸睛法宝哦!



通过以上分析,相信你已经对面包店的照明设计有一定了解。不过,具体问题仍需要具体分析,因为没有任何一种设计手法是一劳永逸的。最优秀的灯光环境,应当与建筑、室内设计和场所精神相融合,为人们带来自然光一般的舒适体验,同时又有自己的性格和特点。


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